Découvrez nos 100 Recettes de Tapenades et Tartinadettes
Artisanales cuisinées à 4 mains de Chefs !
LA MAISON DE LA TAPENADE
Fondée par Virginie et Bruno Fratellia, 2 Chefs de Cuisine, La Maison de la Tapenade est une entreprise totalement artisanale, spécialisée dans la création de 100 recettes de Tapenades et Tartinadette Artisanales et haut de gamme.
Installée en Provence, notre maison élabore plus de 100 recettes originales, conçues avec des ingrédients rigoureusement sélectionnés, sans additifs ni conservateurs, dans le respect des saisons et des saveurs naturelles.
Chaque création est fabriquée à la main, en petites séries, avec une exigence de qualité constante, que ce soit pour nos gammes permanentes ou nos éditions limitées.
Notre savoir-faire allie créativité culinaire, maîtrise technique et engagement pour un goût juste, équilibré et raffiné.
Professionnels des métiers de bouche, épiceries fines, hôtellerie, événementiel : nous vous accompagnons également avec une offre dédiée en marque blanche et personnalisation, conçue pour valoriser votre image et offrir à vos clients des produits authentiques, élégants et différenciants.
La Maison de la Tapenade, c’est l’art de sublimer l’apéritif, avec sérieux, savoir-faire… et un goût affirmé pour l’excellence.
Une Fabrique véritable Fabrique Artisanale dans un Village de l'arriére pays Varois !!
Notre fabrique, un lieu de cœur et de mains !
C’est dans l’arrière-pays varois, au cœur d’une nature préservée, que bat le cœur de La Maison de la Tapenade.
Notre fabrique, nous l’avons construite nous-mêmes, de nos propres mains, entourés de notre bande de copains formidables. Elle est là, juste à côté de notre maison familiale (3 mètres les séparent ! ), dans ce lieu qui nous a vus grandir nos enfants, qui a partager tant de rires avec nos amis, qui a donner des tablées merveilleuses pour cuisiner et surtout partager.
Nous l’avons voulue proche, parce que les instants de famille sont irremplaçables. Ils nourrissent notre quotidien autant que les ingrédients de nos recettes de Tapenades et Tartinadettes Artisanales. Travailler ici, c’est cultiver un certain art de vivre : celui qui mêle passion, authenticité, transmission et enracinement.
Notre fabrique est petite par la taille, mais grande par l’âme, la rigueur et l’envie. Chaque jour, nous y produisons nos 100 Tapenades et Tartinadettes Artisanales avec soin, dans le respect des traditions, dans un cadre de travail que nous aimons profondément.
Créer ici, chez nous, dans ce coin de paradis, c’est notre plus belle réussite.
Et c’est ce qui donne à nos produits ce supplément d’âme qu’on ne trouve nulle part ailleurs.
Au fil des jours, la lumière du Sud entre par les fenêtres, les parfums d’olives, d’herbes fraîches et d’épices remplissent l’air.
Chaque pot est le reflet de ce lieu unique, de cette histoire simple et vraie que nous avons choisie de vivre pleinement.
Ici, tout a du sens : le silence des collines, les rires dans la cour, les gestes répétés avec soin.
Nous avons troqué les grands discours contre le goût juste.
Et chaque cuillère que vous dégustez vient de là.
De notre jolie fabrique. De notre cœur...
Virginie et Bruno Fratellia
2 Chefs de Cuisine un peu fous....
Deux cœurs, quatre mains et un palais très exigeant !!
Dans la famille Fratellia, on demande le duo !
Virginie, cheffe passionnée, créative compulsive, capable d’imaginer une nouvelle Tapenade en écoutant le vent dans les oliviers. Elle a le goût du détail, l’amour des beaux produits, et une obsession joyeuse : surprendre les papilles sans jamais trahir la tradition.
À ses côtés, Bruno, Artisan et Chef du goût, homme-orchestre de la fabrique, amoureux de la Provence et gardien de l’équilibre parfait. Il goûte tout, ajuste tout, vérifie tout. C’est lui qui murmure aux olives (et aux robots), toujours avec calme, rigueur et une sacrée dose d’humour.
Ensemble, ils forment un binôme ultra complémentaire, un peu comme l’olive noire et l’huile d’olive vierge extra : ça fonctionne à merveille, même sans y penser.
Ils ont fondé La Maison de la Tapenade pour donner vie à leur vision de l’apéritif : sincère, élégant, audacieux, et surtout fait avec le cœur.
Leur carburant ? L’amour du bon, la joie de créer, et le plaisir de partager.
Et si vous rentriez dans leur univers un peu fou avec eux ?
Interview croisée
Q : Bonjour Virginie, Bruno ! Racontez-nous comment est née La Maison de la Tapenade ?
Virginie : Tout a commencé par notre passion commune pour la cuisine et les produits du Sud. Et surtout pour la Tapenade artisanale. On en a goûté des centaines, mais aucune ne nous satisfaisait pleinement. Alors comme nous sommes des Chefs Cuisiniers un peu dingos, on a commencé à en créer nous-mêmes pour nos clients de réception, puisque nous avions une activité de Traiteur Evènementiel... et très vite, c’est devenu une évidence : on devait en faire une fabrique artisanale 100 % dédiée à la Tapenade.
Bruno : Et pas n’importe comment. On voulait une vraie fabrique, avec des recettes qui respectent les produits, les saisons, et l’âme de notre terroir. La Tapenade Artisanale, ce n’est pas juste une purée d’olives : c’est un savoir-faire, une histoire, un équilibre subtil entre tradition et créativité et dans notre cas c'est de la véritable cuisine alliée à cette recette ancestrale qu'est la Tapenade.
Q : Vous avez construit votre propre fabrique, c’est vrai ?
Bruno : Oui, de nos mains ! On l’a bâtie à côté de notre maison familiale, entourés de nos amis. Ce lieu, c’est notre cocon de production, mais aussi un lieu de vie. Travailler si près de chez nous, ça nous permet de garder un lien fort avec notre famille et de rester alignés avec nos valeurs.
Virginie : C’est aussi ce qui donne à notre Tapenade Artisanale une âme particulière. On ne fabrique pas dans une usine anonyme. Chaque pot naît ici, dans un environnement qu’on aime profondément. C’est notre manière de faire du bon, du vrai, du sincère.
Q : Comment définissez-vous une “vraie” tapenade artisanale ?
Virginie : Une tapenade artisanale, pour nous, c’est une recette faite à la main, en petites séries, avec des ingrédients simples mais nobles. Des olives bien choisies, des aromates naturels, jamais d’additifs ni de conservateurs. Et surtout : du goût, du soin, et du temps.
Bruno : Le mot “artisanal” n’est pas là pour faire joli. Il veut dire qu’on maîtrise chaque étape, qu’on goûte chaque production, qu’on ajuste les textures, les équilibres. On a plus de 100 recettes aujourd’hui, toutes imaginées ici, testées, retravaillées. C’est un métier de passion et de précision.
Q : 100 recettes, c’est énorme ! Comment trouvez-vous l’inspiration ?
Virginie : Par les saisons, nos voyages, nos souvenirs… et parfois juste une association d’idées. Une Tapenade Artisanale avec de la figue et du romarin, une autre aux poivrons fumés et au citron confit… On a la liberté de créer ce qu’on aime, et ça, c’est précieux.
Bruno : Et on aime surprendre. Notre carte évolue sans cesse. Il y a des classiques, bien sûr, mais aussi des éditions éphémères, des recettes festives, des créations pensées pour les professionnels. Ce qui nous motive, c’est de voir nos clients redécouvrir la Tapenade Artisanale à travers nos pots.
Q : Vous travaillez aussi avec des professionnels, c’est ça ?
Bruno : Exactement. Hôtels, épiceries fines, cavistes, Fromagers, Primeurs… Nous proposons notre Tapenade Artisanale en marque blanche ou en version personnalisée. Nos clients professionnels peuvent choisir leurs recettes, apposer leur nom, créer leur propre ligne de produits avec notre savoir-faire.
Virginie : C’est un vrai plaisir de collaborer avec des professionnels qui partagent nos valeurs. Ils cherchent des produits authentiques, différenciants, qui ont une vraie histoire. Et notre Tapenade Artisanale, avec son ancrage en Provence et son exigence de qualité, leur parle beaucoup.
Q : Et demain, vous vous voyez où ?
Virginie : Toujours ici, dans notre fabrique, avec nos recettes et notre liberté. On n’a pas l’ambition de devenir une grosse industrie. Ce qu’on veut, c’est continuer à proposer des Tapenades Artisanales d’exceptions, qui ont du goût, de l’âme, et une histoire vraie.
Bruno : Et continuer à savourer chaque journée passée à créer, cuisiner, goûter, inventer. Tant qu’on prendra du plaisir à fabriquer de la Tapenade Artisanale dans notre coin de paradis, on saura qu’on est à la bonne place.
Merci Virginie et Bruno !
Et bravo pour cette belle aventure qui redonne toutes ses lettres de noblesse à la Tapenade Artisanale, celle qui se savoure avec le cœur autant qu’avec le palais.
Food and Wine - Août 2023
Des Chouettes Revendeurs a travers toute la France !
Nos revendeurs, nos ambassadeurs du goût - CLIQUEZ ICI
Ils sont près de 550, répartis aux quatre coins de la France, et commencent à faire rayonner nos recettes bien au-delà de nos frontières.
Épiceries fines, fromagers passionnés, primeurs inspirés, cavistes curieux : nos revendeurs sont tous, comme nous, de vrais amoureux de la gastronomie.
Chaque jour, ils font découvrir nos créations à leurs clients, partagent leur enthousiasme pour nos 100 Tapenade Artisanales, racontent notre histoire, et défendent un modèle de production authentique et engagé.
Nous avons aussi le bonheur de commencer à exporter nos pots dans quelques jolis coins du monde, là où le goût du bon rencontre la curiosité pour les savoir-faire d’exception.
Chaque nouvelle boutique, chaque partenaire, c’est une nouvelle rencontre, une nouvelle table, un nouveau sourire.
Nos revendeurs ne sont pas de simples points de vente : ce sont nos ambassadeurs du goût, les maillons précieux d’une chaîne humaine et gourmande, qui partagent nos valeurs de qualité, de proximité et de plaisir.
Merci à eux de faire vivre La Maison de la Tapenade, pot après pot, apéritif après apéritif.
Vous souhaitez devenir Revendeur ?
Professionnels de la gastronomie, et si on faisait équipe ?
Chez La Maison de la Tapenade, on ne cherche pas à être partout. On préfère être au bon endroit, avec les bonnes personnes.
Épiceries fines, fromagers, primeurs, cavistes, passionnés de goût et d’authenticité : si vous partagez nos valeurs, notre amour du produit bien fait et notre exigence joyeuse, alors vous êtes peut-être notre prochain coup de cœur.
Nous travaillons aujourd’hui avec près de 550 revendeurs partout en France — et même un peu au-delà. Mais attention, ici pas de placement en masse :
✅ Nous sélectionnons nos partenaires avec soin,
✅ Nous ne plaçons pas deux revendeurs l’un à côté de l’autre,
✅ Et surtout, nous accompagnons chacun comme on le ferait en famille : avec respect, écoute, et une bonne dose de bonne humeur.
Rejoindre notre chouette famille de Revenderurs, c’est accéder à plus de 100 recettes de Tapenades Artisanale haut de gamme, fabriquées à la main dans notre fabrique du Var, mais aussi à une relation humaine, simple, directe, et vraie.
Vous aimez faire découvrir des produits sincères et savoureux à vos clients ?
Vous croyez, comme nous, que l’apéritif est un moment sacré ?
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Alors on vous attend avec grand plaisir 💛
📩 Contactez-nous pour discuter, goûter, rêver ensemble. virginie@latapenade.fr
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